実りの秋☆きのこたっぷり木こりのパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ポルチーニを熱湯で10分戻す。ポルチーニでなくても、野生のきのこでも大丈夫です。
2. 2 トマト缶をミキサーで滑らかにする。トマトジュースでの代用はできません：（
3. 3 玉ねぎ、マッシュルーム（お好きなきのこで代用可）、パンチェッタを微塵切り、にんにくは潰します。
4. 4 柔らかくなったポルチーニを絞り、みじん切りにします。戻し汁は取っておきます。
5. 5 深めのフライパンにオリーブオイルを強火で熱し、にんにくを入れ、香りが立ったら取り除き、パンチェッタを加えます。
6. 6 写真のようになったら、一旦引き上げます。
   *写真のフライパンより深いものがお勧めです！

   

7. 7 続いて同じフライパンにきのこをすべていれ、玉ねぎ、フレッシュタイムも加えて混ぜます。
8. 8 白ワイン100CCを加えます。フライパンの底にこびりついた旨味をアルコールの力ではがしていきます。
9. 9 パンチェッタを戻しいれ、ポルチーニの戻し汁も半量加えます。戻し汁は入れすぎると水っぽくなるので、半量から調整しながら加えて下さい。2のトマト缶も加えます。
10. 10 沸騰させたら少し煮詰めます。茹でておいたシェイプパスタを大きめのボウルに移し、ソースをかけます。タイムは取り除いてください。
11. 11 お好みのチーズをたっぷりと削り(大匙3くらいがおススメです)、混ぜ合わせます。このソースにはソースが絡みやすいシェイプパスタがお勧めです。塩・黒胡椒で味を調えます。
12. 12 今回はRummoのペンネを使用しました。アメリカでは一袋454ｇなので、一袋使用。翌日ペンネは若干柔らかくなりましたが、美味しく頂けました！

    

13. 13 お皿に盛り付け、パセリを散らし、最後にお好みでチーズもふりかけると見栄えがします。