ラムレーズンのガトーショコラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ☆を容器に入れ半日程漬けておきます。
   (今回は7時間程漬けました)

   

2. 2 卵白と卵黄を分け、卵黄は常温に卵白は冷蔵庫で冷やしておく。

   

3. 3 チョコは溶かしやすい様に細かく刻みます。

   

4. 4 耐熱ボウルに入れラップをせずに600ｗで1分加熱し溶かします。

   

5. 5 マーガリンを入れ600ｗで20秒加熱、マーガリンもしっかり溶かし混ぜ合わせます。

   

6. 6 卵黄を入れ良く混ぜます。

   

7. 7 薄力粉、ミルクココアを振るい入れ良く混ぜます。

   

8. 8 漬けておいたレーズンをラム酒ごと全部入れ混ぜ合わせます。

   

9. 9 卵白でメレンゲを作ります。
   泡立て器でもハンドミキサーでも、少し白っぽくなって来たらグラニュー糖を半分入れます。

   

10. 10 ちょっと固めになって来たら残りのグラニュー糖を入れ良く泡立てます。

    

11. 11 泡立て器でやる場合は氷水で冷やしながら泡立て器を回すのではなく左右に動かすだけでやると早く出来ます。

    

12. 12 この位角が立てば大丈夫です！

    

13. 13 オーブンを170℃に余熱
14. 14 3分の1をチョコ生地に入れサクサクと混ぜます。
    (縦に切るように)

    

15. 15 2回目、3回目のメレンゲ投入は下からすくい上げる様に混ぜます。

    

16. 16 170℃で40~45分焼きます。
    竹串を刺して生地がついてこなければOKです！

    

17. 17 オーブンから出して祖熱を取れば完成！
    ちなみに今回は冷蔵庫で1日寝かせました。
    食べる直前などに粉砂糖をかけるといいです。