トマトジュースで鶏肉とナスのカチャトーラ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎは粗みじん、ニンニクはみじん切りにします。
   にんじんは一口大、しめじは小房にわけます。
   ナスは食べやすいサイズの薄切りにします。

2. 2

   鶏モモ肉は食べやすい大き目一口サイズに切ります。（肉の繊維を断つように）

3. 3

   肉に薄力粉、塩、胡椒をまぶしつけます。（薄力粉をまぶすのは手間なら省略可ですが、焼き色を付けるときに皮目がパリッと仕上がり、香ばしさも加わるように思います）

4. 4

   皮目を下にして、焼き色をつけます。
   両面軽く焼き色がつくように火を通します。
   一度取り出します。
   フライパンに、鶏皮からでた脂がたっぷり残っている場合、（できれば）拭き取ります。

5. 5

   続いて、ニンニク、オリーブ油を加えて熱し、香りがたったら・を加えて炒めます。
   ナスがしんなりしてきたら④の鶏肉を戻し入れ、◎の材料を加えて少し混ぜてから蓋をします。

6. 6

   中火で10分～、煮詰めていくと少しとろみも出てきます。
   　
   味をみて、塩、胡椒等（※コツ参照）で味を調えて完成です。

7. 7

   お子様には酸味が強い場合、バターを少量加えると酸味が和らぎ食べやすくなります。