ベリーとヨーグルトのムース レシピ・作り方

作り方

1. 1 ヨーグルトムースを作ります。
   冷水にゼラチンをふり入れてふやかします。
2. 2 湯煎にかけて　ゼラチンを溶かします。
3. 3 溶けたゼラチンの中に常温のココナッツミルクを少しづつ入れて混ぜ合わせます。　ゼラチンがダマにならないように注意してください。
4. 4 ケフィアヨーグルトに生ハチミツを入れて良く混ぜ合わせてください。
5. 5 ゼラチン液とヨーグルト液を混ぜ合わせて、グラスに注ぎ、３０分以上冷蔵庫で冷やします。
6. 6 ベリームースを作ります。
   Bの材料の
   冷水にゼラチンを入れてふやかします。
7. 7 冷凍ベリーミックスを常温で溶かし、フードプロセッサーで滑らかなペースト状になるまで混ぜ合わせます。
8. 8 ペーストを小鍋に移し、５０度まで温め、生ハチミツを入れて溶かします。
   その後、ゼラチンを加え、余熱で溶かします。
   ゼラチンが溶けたら人肌程度まで冷まします。
9. 9 ココナッツクリームを泡立て器で泡立てます。
10. 10 卵白に米飴を入れて角が立つまで泡立て、メレンゲを作ります。
11. 11 ベリーミックスにココナッツクリームの1/3を入れてしっかりまぜ、残りを加えて混ぜ、マーブルになる程度でストップします。
12. 12 メレンゲの1/2を加えて軽く混ぜ、残りを入れて泡をつぶさないように混ぜます。
13. 13 ヨーグルトムースのグラスを冷蔵庫から出し、上にベリームースをながしいれます。　冷蔵庫で１時間以上、固まるまで冷やしてください。
14. 14 上にミックスベリー、ココナッツクリームを飾り出来上がり。