レンズ豆とにんじんのココナッツカレー。レシピ・作り方

Name: レンズ豆とにんじんのココナッツカレー。
Total time: 30 min
Yield: ２
Ingredients: たまねぎ １個; にんにく ３かけら; 赤レンズ豆（乾燥） １カップ; トマト水煮 １００ｍｌ; にんじん １本; 水 ２００ml; ココナッツミルク ２００ml; プレーンヨーグルト 大匙１; チリフレーク 小匙２分の１; シナモンスティック １本; ↑パウダーの場合 小匙２分の１; カレー粉 小匙２; 摩り下ろしたしょうが ２０g; ターメリック 小匙４分の１; 塩 小匙３分の２; フレッシュコリアンダー ２０本くらい; オプションで※ブラックペッパー; ※バター

約30分
300円前後

モモグラモ

レンティル（レンズ豆）とココナッツミルクの優しく味わい深いカレーです。辛いのが苦手な方はチリを入れないとスープのような優しい味わいです。

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材料（２人分）

たまねぎ１個
にんにく３かけら
赤レンズ豆（乾燥）１カップ
トマト水煮１００ｍｌ
にんじん１本
水２００ml
ココナッツミルク２００ml
プレーンヨーグルト大匙１
チリフレーク小匙２分の１
シナモンスティック１本
↑パウダーの場合小匙２分の１
カレー粉小匙２
摩り下ろしたしょうが２０g
ターメリック小匙４分の１
塩小匙３分の２
フレッシュコリアンダー２０本くらい
オプションで※ブラックペッパー
※バター

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作り方

1 にんにく、たまねぎはみじん切り、にんじんもみじん切りにします。レンティルは洗っておきます。しょうがは摩り下ろしておきます。
2 お鍋にサラダオイルを敷いて、にんにくとチリフレークを入れて香りを弱火で立たせます。香りがたったらオニオンとジンジャーを入れます。オニオンがしんなりしたらにんじんを加えます。
3 材料が良く混ざったら、レンズ豆とカレー粉、ターメリックを加えて炒めます。１分くらいです。お水とトマト水煮を加え、シナモンスティックをいれ、弱火でお豆がやわらかくなるまで煮ます。
4 水分が少なくてお豆が膨れてくると焦げやすいので、頻繁に混ぜながら様子を見てください。最終的にペーストっぽくなれば大丈夫です。
5 お豆がやわらかくなったら、ココナッツミルクを加えひと煮たちさせます。その後すぐ弱火にして、お塩とヨーグルトを加え、半分の量のフレッシュコリアンダーを混ぜます。
6 すぐに火を止め、残ったコリアンダーを振りかけて、お好みでブラックペッパーを振りかけて出来上がりです。
7 私は油分が気になるのでバターは入れませんが、一人分につき１０グラムほど入れるとまろやかにこくがでます。