たたきごぼう レシピ・作り方
材料（4～6人分）
作り方
- 1 ごぼうは包丁で皮をそぎ、良く洗い、長さ5ｃｍほどに切る（太いものは縦4等分に切る）
- 2 1を酢水に5分ほどさらし、鍋にごぼうがかぶるくらいの水、米酢を少し入れて火にかけ10分ほどゆでてざるにあける
- 3 2の水気を良く切ってまな板に置いてすりこ木で軽くたたく
- 4 3のごぼうに下味用のしょうゆとみりんを絡める（ごぼうが熱いうちに）
- 5 白ごまをすり、米酢、砂糖、しょうゆを加えて4のごぼうを良く和える
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