ずいき（芋がら）と油揚げの煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ずいきはお鍋に入るくらいの幅に切り、包丁で皮をひっかけて剥く。
   （アクで手が汚れるので気になる方はゴム手袋をつけて）

   

2. 2 水に酢を少量いれる。
   ずいきを浸してアク抜きする（1時間ほど浸す）

   

3. 3 2をザルに上げる。
   鍋に湯を沸かし、ずいきを茹でる。
   （画像のように細いものであれば1～1分半ほど、太いものであれば2~3分）

   

4. 4 冷水にさらし、
   熱が取れたらザルに上げ水気を切る。

   

5. 5 ずいきと油揚げは食べやすい大きさに切る。

   

6. 6 鍋にずいきと油揚げ、水、だしの素を加えて中火にかける。
   沸いたらAを加えて好みの味になるまで煮る。