ごま油で香ばしく皮パリッパリ中ジューシーの餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ☆餡を作る。キャベツとニラはみじん切りにし、ボールに入れて軽く塩(分量外)を振っておく。5分ほどおいて水気を軽く絞る。

2. 2

   豚ひき肉をボールに入れ、しょうゆ、酒、ごま油大さじ1を加え、手でこねる。

3. 3

   2に、にんにく、しょうが、1.のキャベツとニラを加えさらに手でこねる。

4. 4

   3を餃子の皮で包む。
   皮のふちに指で水をつけて皮をしっかりと閉じる。

5. 5

   フライパンに、厚さ1mmくらいになるようにたっぷりのサラダ油を敷いて熱する。

6. 6

   写真のように円形になるように餃子を隙間なくみっちり並べて、中火で裏面にうっすら焼きめがつくまで焼いたら、湯1カップを入れ、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。

7. 7

   水分がほぼなくなり、ブツブツいうくらいになったら蓋をとり中火にして、完全に水分が蒸発するまで焼く。

8. 8

   完全に水分がなくなったら、ごま油大さじ1をフライパンのフチから全体に回しかける。さらに30秒ほど焼いたら出来上がり。