ダブルとろーりのハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ①玉ねぎ、にんじんは、スピードカッターでみじん切りにする。
   プライパンを熱しサラダ油小さじ１（分量外）入れ、玉ねぎ、にんじんローリエの葉を入れ、玉ねぎが透明になるまで中火でいためる

   

2. 2 ②ブロッコリーは熱湯に塩少々(分量外）入れ茹で、冷水にさらしておく。
   その湯を使い、蒸し器を使ってえりんぎを蒸す。
3. 3 ③合いびき肉に塩を入れ、７０回こねる。パン粉は牛乳でしとらせる。次に冷ました①(ローリエの葉は取り出す）と卵、パン粉
   こしょう、ナツメグを入れよく混ぜ合わせる

   

4. 4 ④ハンバーグを小判型にし、中央をくぼます。

   

5. 5 ⑤フライパンを熱しサラダ油を入れ最初は、強火、焼き色が付いたら、裏返し裏も同様に焼く。次に中火で中まで焼く。3～4分

   

6. 6 ⑥焼き上がったハンバーグを魚焼きグリル対応のスペースパンに入れ、ハンバーグの中央にスプーンでくぼみを作る。

   

7. 7 ⑦卵を器に割り入れ、スプーンで卵黄をすくいハンバーグの中央に入れる。

   

8. 8 ⑧モッツァレラチーズをずらしてハンバーグの上に置く。魚焼きグリルで強火1～2分焼き焼き色が付いたら弱火で1～2分焼く

   

9. 9 ⑨ハンバーグをお皿に移し、野菜。えりんぎを盛り付け、その上に柚子胡椒を盛る。