フライパンで鯖の味噌焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯖の表と裏に熱湯を掛け、霜降をします。身を3等分に切り、片栗粉を薄くまぶし、余分な粉を落としておきます。（粉を付けた後はじかんを置かずに焼いて下さい、水分が出て扱いにくくなります）

2. 2

   油をひいたフライパンに、鯖の切り身を入れ、皮面から中火で3分ほど焼きます。（切り身の表面に水分が出てくる）ひっくり返し反対側も3分ほど焼きます。

3. 3

   生姜をすりおろしてボールに入れ、水・味噌・砂糖・醤油・焼き肉のたれを混ぜ合わせます（①）。フライパンの余分な油、粉を拭き取ります。フライパンに①を入れ強火で煮立たせます。

4. 4

   全体をかき混ぜ、少しとろっとしてきたら中火にし、切り身を皮面から入れ1分焼きます。（焦げないように気を付けて下さい）ひっくり返して1分焼き、お皿に盛り付けて完成です。