土鍋で海鮮釜飯風。干しエノキ茶+で濃厚 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ５グラムの干しエノキ(３日天日干し)を細かく切り、保温ポットに500ccの熱湯と共に入れて３０分以上抽出する。

2. 2

   米をとぎ、土鍋に入れる。
   同量のエノキ茶を注ぐ。
   酒と白だしを入れて混ぜる。
   昆布を入れる。

3. 3

   さけ、貝柱を焼き網であぶり、焦げ目をつける。

4. 4

   土鍋に３を入れる。
   フタをして、強火にかけて沸騰して蒸気が出てきたら、弱火にして８分炊く。

5. 5

   １０分蒸らしたら、鮭の皮と骨を除き、貝柱と共に少しずつくずしながら混ぜる。
   茶碗に盛る。