わが家の牛すじ煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1 ネギの青い部分1本と生姜1片をスライスして牛すじと一緒に沸騰した鍋に入れ2時間程煮込んでいく。
2. 2 1をザルにあけて水で洗い流し牛すじを一口の大きさに切る。
3. 3 大根は、イチョウ切りに。コンニャクは、湯通しして食べやすい大きさに切っておく。
4. 4 牛すじを一口の大きさに切り、大根と一緒に鍋に入れて水をたっぷり入れたら火にかける。
5. 5 沸騰してきたら、調味料を入れてアクが出てきたら丁寧に取り除く。
6. 6 水が半量程になったら、コンニャクを入れる。
7. 7 更に水が減ってきたら足して2〜3時間煮込み牛すじが柔らかくなるまで火にかける。
8. 8 途中、味をみて足りない様なら調味料を足していく。
9. 9 出来上がったら、食べる時にネギ、一味唐辛子をかけて食べる。