揚げ豆腐のみぞれがけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆腐の水を切ってから、4つに切る。
   ナスはまず縦二つに切り、斜め格子の切れ目を入れて、さらに4つに切って水に入れておく。
   大根はすり下ろす。

2. 2

   鍋に水300ccと白だしと氷エノキを入れて火にかける。
   一煮立ちして味をととのえたら、コーンとおろし大根を加える。
   水大2で溶いた片栗粉を入れてとろみをつける。

3. 3

   1の豆腐に片栗粉をまぶして揚げる。
   ナスも水気を拭いて揚げる。

4. 4

   3を器に盛り、2をかけて青ネギを飾る。