豆腐でかさまし、食べ盛りを満足させるトンポーロー レシピ・作り方

作り方

1. 1 ショウガはスライスする。
   ネギは裂くように切る。
   豚肉を食べやすい大きさに切る。
   豆腐はすのこを引いた皿にのせ、電子レンジを３分位かけ水抜きして８等分にする。

   

2. 2 鍋に１の肉、ネギ、ショウガとかぶる位の水を入れて下煮する。

   

3. 3 二十分位煮たら、ざるで漉す。
   ゆで汁は冷めたら脂をのぞいてスープにする。
4. 4 ３の豚肉と実サンショウ、梅酒、黒砂糖、しょう油、酢とカップ１の水を入れて炊く。
   タマネギを大きく切って加える。

   

5. 5 落としぶたをして二十分位煮たら、豆腐を加えて５分煮る。

   

6. 6 バスタオルの上に１日分の新聞を広げ、５を鍋ごと包み、バスタオルを結んで２時間程おき、味をしみさせる。

   

7. 7 肉と豆腐を器に盛ったら、煮汁を煮詰めて、茶こしで漉してから、好みでかける。