ほどよい辛さの簡単手作りキムチ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白菜を8等分に切って洗う。根の部分3・4cm位を切り落とし芯と葉に分けて食べやすい大きさに切る。

2. 2

   （大きめのボールがあれば）芯の方だけを入れて塩をまぶして全体が混ぜるように揉み込み水を加え30分程置きます。私はビニール袋で。

3. 3

   次に葉の部分を入れ全体を混ぜ合わせしんなりしてきたら皿を乗せて重しをし3時間ほど塩漬けします。（ペットボトル2本使いました）

4. 4

   芯を味見して程よい塩気が感じる程度に漬かったらザルに移し3時間位水切りをする。

5. 5

   ☆ヤンニョム☆りんご皮付・生姜・にんにくをすりおろす。うちにはFPないので・・・指まですらないように！←擦って流血しました（笑）

6. 6

   すりおろした材料と長ネギは薄い輪切りし他のヤンニョムの材料をボールに入れる。

7. 7

   すべてを混ぜ合わせたらヤンニョムの完成。ここで味見をして味を調整しても良し。工程6で唐辛子を＋か減らすか。

8. 8

   水切りした白菜とヤンニョムを（ゴム手袋をして）全体がなじむまでよく混ぜ合わせる。大きいボールがないのでおこわの樽みたいのでやった。

9. 9

   ジップロックや密封出来る容器に移し、冷蔵庫の野菜室で3日程寝かせて完成です。辛かったら砂糖と味の素で調整してみて下さい。

10. 10

    カルディで購入した唐辛子です。他にもありますが安い方を買いました。