鰹のたたきの菜の花丼ぶり レシピ・作り方

作り方

1. 1 今回は、須崎市のふるさと納税の返礼品でいただいた、藁焼きかつおタタキを使用しました！流水で30分ほど解凍して使います。

   

2. 2 鍋に湯(適量)を沸かし、菜の花を茹でる。茎に爪が立つくらいになったらザルに上げ、うちわなどで仰いで冷ます。
3. 3 ボウルに★を合わせて塩をよくとかす。2が冷めたら水気を絞ります。蕾部分は長めに切って取り置く。残りの茎は1cmの小口切りにし、調味液に浸して15分ほどおく。
4. 4 3の調味液から小さじ2杯分を取り分け、ねり辛子を溶かす。
5. 5 3の菜の花を調味液から引き上げ、手のひらで水気をしぼり、白ごまと共に白飯に混ぜ込む。
6. 6 器に5を盛り、7〜8mm厚にスライスした鰹をのせて、菜の花の蕾部分を添える。全体に4を適宜かけていただく。