豚肉とパクチーの汁ビーフン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ビーフンはボウルなどに入れ、熱湯(分量外)をたっぷりとかけて3分ほど置き、柔らかくなったらザルに上げて水で洗い、よく水気を切る。

2. 2

   パクチーはざく切りにする。長ネギは千切りにする。

3. 3

   小鍋にウェイパーと水、酒を入れて火にかけ、味見して薄ければ塩で好みの加減にする。

4. 4

   3が沸騰したら火を弱め、豚肉を入れてゆっくり火を通す。
   火が通ったら肉だけ一旦取り出す。
   再び火を強めてアクを取る。

5. 5

   4にビーフンを入れて再び沸騰したら火を止めて豚肉をもどし、パクチーと長ネギを添える。
   好みでラー油をかけて頂く。