自家製酵母　酵母パン　自家製酵母パン　くるみパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 全ての材料をきちんと計る
   
   くるみは飾り用に6個残し、それ以外は刻んでおく
2. 2 ○の材料を混ぜる
   ホームベーカリーを使用してもOK
   
   ※今回は国産の強力粉を使用
3. 3 ある程度混ざってきたらバターを入れ捏ね、刻んだくるみを入れ混ぜます
4. 4 〜捏ね終わりの目安〜
   
   ①生地を手で縦にゆっくり引っ張ってみる
   
   ②生地がびょーんと伸びたら、次はそのまま写真のように横にゆっくり引っ張ってみる

   

5. 5 ③薄い膜みたくなればOK
   
   ※生地をゆっくり引っ張ると、生地が切れてしまう場合は、捏ねが足りないです！
6. 6 一次発酵
   丸くまとめて、ボウルに入れピッタリとラップをして、冷蔵庫で一晩低温発酵させる
   
   ※ボウルに油を塗っておく
   ※生地が乾燥しないように、生地にピッタリとラップをする

   

7. 7 一次発酵後
   フィンガーチェックする

   

8. 8 ガス抜きをし6等分にまとめ、ベンチタイム（15分）
   
   ※乾燥しないように、濡らしたふきんをかけておく

   

9. 9 丸く伸ばす

   

10. 10 真ん中は切らずに、4箇所切り込みを深く入れる

    

11. 11 手順８で切った場所の間に、浅く切り込みを4箇所入れる

    

12. 12 二次時発行
    
    ※2倍になるまで発酵させます
    
    ※暖かい場所なら数時間で発酵できます

    

13. 13 真ん中に残しておいたくるみをのせ、180度（予熱あり）で約15分焼きます