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せせりと厚揚げと野菜のパクチー味噌炒め レシピ・作り方

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まえっちかっぱ
和の調味料とエスニックの調味料を融合した1品。パクチー好きにはたまらないパクチーの香りを思う存分楽しめるよ。

材料（1人分）

せせり
100g
厚揚げ
60g
玉ねぎ
25g
アスパラガス
1本
ブロッコリー
40g
もやし
65g
ピーマン
15g
椎茸
15g
人参
15g
こんにゃく
30g
ミックスビーンズ
15g
オリーブオイル
適量
味噌ダレ
生姜
10g
味噌
小2
カットトマト
小1
ゆずぽん
小1
酒
小2
蜂蜜
小1/2
みりん
小1
パクチーペースト
少々
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作り方

  1. 1
    野菜、厚揚げ、こんにゃくを1口サイズに切っておく
    ブロッコリーは600Wのレンジで1分間加熱
    ミックスビーンズは水気を切っておく。
  2. 2
    味噌ダレで使う生姜はすりおろしておく(チューブの生姜でも良い)
  3. 3
    熱したフライパンにオリーブオイルを引き、せせり、厚揚げ、こんにゃくを炒め軽く火を通す
  4. 4
    せせりに軽く火が通ったらブロッコリー以外の野菜を入れさらに炒める。
  5. 5
    野菜に火が通る間に、味噌、生姜などを合わせ味噌ダレを作っておく。
  6. 6
    全体に火が通ったらブロッコリーを入れ、味噌ダレを入れ焦げないように手早く混ぜたら器に盛って完成!!
お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

パクチーペーストを入れ過ぎるとパクチーの香りが強過ぎるのでパクチーペーストは香り付け程度にすることがコツ

きっかけ

パクチーを何らかの形で融合できないかと考えこのメニューを考案した。元々パクチーが大好きなのでパクチーペーストを調味料に使いたいと思ったところから考案した。

公開日：2017/04/19
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