衣に卵を使わない！サックサクコロッケ◎ レシピ・作り方

作り方

1. 1 じゃがいもとたっぷりの水を鍋に入れて火にかけ、串がスッととおるぐらいまで茹でる。

   

2. 2 なたね油でみじん切りにした玉ねぎを炒め、透き通ってきたらみじん切りにした牛すじ煮込みとラード（牛脂）を加えて炒める。

   

3. 3 玉ねぎがしんなりしたら火を止める。

   

4. 4 じゃがいもが茹で上がったら熱いうちに皮をむいて潰し、3を加えてじゃがいものかたまりを潰しながら混ぜる。
   
   味を見て塩こしょうをします。

   

5. 5 水と薄力粉でバッター液を作ります。大体、1：1～1.5くらいの割合で、タネ全体に絡む粘度。

   

6. 6 タネをバッター液にくぐらせてパン粉をつけ、揚げます。
   
   温度は180度くらい？

   

7. 7 こんがりキツネ色に揚げます。

   

8. 8 本当にサックサクです！