かにかまマヨナンプラーパン❁パクチーのせ レシピ・作り方
材料（8人分）
- ◆強力粉 ２５０ｇ
- ◆薄力粉 ５０ｇ
- ◆砂糖 ２０ｇ
- ◆ドライイースト ４ｇ
- ◆塩 ４ｇ
- ◆溶き卵 ２５ｇ
- ◆スキムミルク ８ｇ
- ◆水（夏は冷水） １４０ｇ
- ◆バター(無塩) ２５ｇ
- ●溶き卵（◆の残り） ２０ｇほど
- マヨネーズ 適量
- ＠かにかま（５分割） ４本
- ＠ナンプラー 少々
- パクチー(葉の部分） 少々
- ▲玉ねぎ(スライス) １／２個
作り方
- 1 ◆をパン生地コースでこねて一時発酵。空気を抜いて８個に切り分け丸めます。濡れ布巾やラップを被せベンチタイムを10分取る。
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2
軽く押えてガス抜きしながら丸めなおす。手のひらで軽く押して円形にして35度の場所で乾燥を防ぎながら2次発酵を30分程する
-
3
膨らんだ生地の中央をペットボトルの蓋で押して窪ませてマヨネーズを絞り入れ、軽く合わせた＠とパクチーを乗せる。▲も散す。
-
4
●ドリールを刷毛で塗り、マヨネーズを絞りかけます。
１９０度に予熱したオーブンを１８０度に下げて１２～１３分焼きます。
-
5
生地はしっとり柔らかです♪
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