幅広あらめ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 昆布のように長いあらめであれば、ボウルに入るくらいの２０センチくらいにカットして30〜40分水につけておく。
2. 2 乾燥20gだと少なそうに見えたのが、こんな量になってびっくり！！適量なので大丈夫！

   

3. 3 横幅に合わせて２センチ×２センチくらいにカット。（正方形の塩昆布くらいにしてみました。）お好みの大きさでOK。でもせっかく幅広あらめなので、あまり細切りでない方がいいと思います）
4. 4 薄揚げはお好みの大きさの短冊切りに、人参は厚さ薄めのいちょう切りに。
5. 5 鍋にごま油を入れ、あらめを軽く炒める。人参→薄揚げの順に入れて油がまわるまで軽く炒める。煮大豆を入れる場合はここで一緒にいれて炒める。
6. 6 酒、しょうゆ、みりんを加え、軽く混ぜたらフタをして弱火で10分くらい煮る。途中味を見て、薄いようなら各大1/2づつしょうゆ、砂糖を入れる。　ほとんど汁気がなくなればできあがり。