フィナンシェしっとりタイプ レシピ・作り方

作り方

1. 1 型にバターを塗って粉をはたき、冷蔵庫で冷やし固めておく。

   

2. 2 手鍋にバターを入れて弱火にかけ、全体に焦げ色がついたら鍋底を冷水にとって色止めする。

   

3. 3 卵白に砂糖を入れてかるく泡立て、ふるった薄力粉とアーモンドプードル、ヘーゼルナッツプードル、塩を加えてよく混ぜる。

   

4. 4 焦がしバターを加えてさらに混ぜ、できあがった生地を冷蔵庫で2時間〜ひと晩寝かせる。
5. 5 型に生地を流し入れてトントンと型を落として空気を抜き、180℃のオーブンで15分程度焼く。

   

6. 6 焼き上がったらすぐに型から外し、ラップで包む。

   

7. 7 焼きムラができる悪い例：
   1.卵白を泡立てなかった。
   2.混ぜ方が不十分で生地の均一化ができてない。
   3.オーブンの予熱が足りない。