材料（２人分）
- ブリの切り身
- 2切れ
- タマネギ
- 1/2個
- 大根
- ３ｃｍ
- セロリ
- 一握り
- にんにく
- １かけ
- しょうが
- １かけ
- オリーブオイル
- 大さじ２
- カレー粉
- 小さじ１強
- 砂糖
- 小さじ1/2
- 塩
- 小さじ1/2
- トマトソース
- 大さじ１
- フェヌグリークシード
- ひとつまみ
- クミンシード
- ひとつまみ
- マスタードシード
- 大さじ1/2
- コリアンダーシード
- ふたつまみ
- フェンネルシード
- ひとつまみ
- 粒マスタードペースト
- 小さじ１
作り方
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- 1
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- ブリに塩、カレー粉をまぶして20分ほどおく。
大根は一口大、たまねぎはスライス、セロリは1cmにざく切りする。しょうが、ニンニクはみじん切りにする。
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- 2
- フライパンでスパイスをいい香りが出るまで一つずつ煎って小皿にひとまとめにしておく。
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- 3
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- オリーブオイルを敷いたフライパンを火にかけ、砂糖を入れて溶けたところでブリの水分を拭き取って両面焼き色をつけて皿にとっておく。
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- 4
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- そのままのフライパンにしょうが、ニンニクを入れて香りが出てきたら大根、たまねぎ、スパイスを入れてかるく炒め、水を一カップ入れて沸騰させる。
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- 5
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- トマトソース、粒マスタードを入れて味をみて塩で調整したら、とって置いたブリがスープに浸かるように入れて大根に火が通るまで弱火で煮込み、火が通ったら完成。
おいしくなるコツ
手順２でスパイスを焦がさないようにすること。焦がしたらやり直しで。
手順３で砂糖を溶かした油で魚に焼き色をつけておくことで魚の旨みを閉じ込めてまろやかに仕上がります。
きっかけ
初めてブリでカレーを作った
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