セロリのポタージュスープ レシピ・作り方
材料（４〜５人分）
- セロリ １本
- じゃがいも（大） １個
- 玉ねぎ １/２個
- 水 400cc
- 牛乳 250cc
- コンソメ（キューブ） 1個
- 塩 ふたつかみ〜
- コーヒーフレッシュ 1個
- オリーブオイル（炒め用） 小さじ２
- 仕上げ用 小さじ１程度
作り方
-
1
セロリは筋をとり千切りにし、玉ねぎはスライス、じゃがいもは１㎝幅にカットした後に薄くスライスします。
鍋にオリーブオイル（炒め用）を熱し全ての野菜を焦がさない様に炒めます。
-
2
玉ねぎが、しんなりしたら水とコンソメキューブを加え蓋をして弱火でコトコト２5〜３０分ぐらい煮込みます。
-
3
火を消し、冷めたら、ざるで濾します。具は木べらで潰しながら濾します。
勿論、ブレンダー、ミキサーのある方は、そちらでOKです。 - 4 ざるで濾した材料と牛乳を入れ、グツグツならない様に温めます。後は味を見て塩を足して下さい。
-
5
器に入れ、オリーブオイルを垂らして、フレッシュを回しかけたら完成です。
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現在、調理の仕事で惣菜、お弁当などを作ってます。以前は、カフェで、パスタ、オムライス、スイーツなど作ってました。基本、何でも作ります。
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