きび砂糖DE甘夏のピール レシピ・作り方

作り方

1. 1 甘夏は４等分にカットして皮から身を取ります。

   

2. 2 鍋に、たっぷりの水を入れて甘夏の皮を１５分ぐらい茹でます。皮が浮くので落とし蓋をして下さい。
3. 3 皮を水に５分程、漬けたら、ざるにあげます。甘夏のワタをペティナイフで取ります。（軽く撫でる程度で大丈夫です。）

   

4. 4 また、たっぷりりのお湯を沸かして、次は落とし蓋なしで１５分ぐらい煮ます。

   

5. 5 また、５分程、水に漬け、ざるにあげます。手で軽く絞り、重さを計ります。甘夏の皮の４０%の重さの、きび砂糖を準備して置きます。
6. 6 鍋に水１カップ入れ沸騰したら、甘夏の皮、きび砂糖を入れて煮ます。軽く水分が残る程度で火を止めます。
7. 7 アルミホイルに並べてオーブントーストで４〜５分焼きます。その後アルミホイルを被せて更に７、8分焼きます。様子を見ながら時間をプラスして下さい。

   

8. 8 グラニュー糖を満遍なくまぶします。
9. 9 お皿に広げて並べ、丸１日自然乾燥させたら完成です。