おやつに、料理にも！幅広く使える梅ジャム☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 梅のヘタをとる。つまようじか何かで簡単にとれます。

   

2. 2 梅をしっかり洗う。

   

3. 3 梅を沸騰したお湯で茹でる。
   完熟梅は柔らかいのであまり茹ですぎない。（茹でることでアクが抜けて実もほぐしやすくする）

   

4. 4 茹でた梅をザルにあげ、少し粗熱をとる。熱すぎると手でほぐせない為

   

5. 5 粗熱をとった梅を手でほぐし、種のみを取り除く。

   

6. 6 砂糖をほぐした梅に入れる。（家はきび砂糖しかなかったので、写真はきび砂糖です。）できれば精製度の高いグラニュー糖を使ってください。

   

7. 7 弱火にかけ、煮詰めていく。30分ほど煮る。

   

8. 8 途中アクが出るので、スプーンかなにかでしっかりアクとりをします。

   

9. 9 30分ほど煮て濃度がでてきたら火を止めます。ここでレモン汁を加えます。

   

10. 10 ゴムベラをもちあげ、雫が途中で止まるくらいの濃度ならオッケーです。

    

11. 11 氷水を当てて、冷やします。冷めたジャムは、煮沸して消毒した瓶や容器に詰めます。

    

12. 12 糖度が高いので、しっかり消毒していれば冷蔵庫で1年ほど保管できます。
    開封後はスプーンなどをいれたりだしたりすると思うので、なるべく早くお召し上がり下さい。