お魚屋さん直伝！鱧の湯引き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鱧を食べやすい大きさにカットします。

2. 2

   網にに皮を下にして並べます。
   沸騰したお湯に皮だけ浸けた状態で10秒
   （本来はざるとお鍋を使うようですが、お餅用の焼き網とフライパンです）

3. 3

   全体を沈めてさらに20秒

4. 4

   急いで引き上げて冷水にとります。
   水気を拭きとって出来上がりです。

5. 5

   梅肉を潰したものを添えました。