鶏皮のおつまみ揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1 料理の度にたまっていく鶏皮を使います。
   私は鶏肉料理では皮を剥がすことが多いので、冷凍庫にためてから一気に使います。

   

2. 2 鶏皮には脂がたくさん付いているので、これを包丁でこそぎ落とします。
   これをしないとべちゃっとした素揚げになります。

   

3. 3 左側が今回使える本当の鶏皮、右側は今回は廃棄する脂です。
   なかなかの脂の量です。

   

4. 4 鶏皮をキッチンペーパーの上に広げ、水分を取ると同時に、塩胡椒で味付けします。
   この時、ガーリックパウダーを振りかけてもニンニク風味のおつまみになって美味しいです。

   

5. 5 高温の油で揚げます。
   きつね色になるまで待ちます。網杓子で転がしながら揚げるとうまく揚がります。

   

6. 6 網に上げて油を切り、完成です。
   粗熱が取れれば食べられます。