さばとごぼうの煮つけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ごぼうは乱切り、しょうがは薄切りにする。

2. 2

   鯖は半身のまま塩水に5分ほど浸け、水気をふいて食べやすい大きさに切る。

3. 3

   フライパンにごま油の半量を熱し、①を炒め、蓋をして、蒸し焼きにし、好みの固さになったら一旦取り出す。

4. 4

   残りのごま油を熱し、②の鯖を皮目からこんがり焼く。

5. 5

   鯖がこんがり焼けたら、ごぼうとしょうがをフライパンに戻し、水、味噌、みりんを入れ、煮汁をかけながら強火でさっと煮詰めて出来上がり。