[ル・クルーゼ公式] 牛肉のビール煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛肉に塩・こしょうをよくすり込み、薄力粉をふりかけて余分な粉ははらい落とす。じゃがいもは皮をむき、大きいものは半分に切って水にさらしておく。

2. 2

   セロリ、玉ねぎ、マッシュルームは薄切りにする。にんにくは叩いてつぶす。

3. 3

   鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、香りが出たらにんにくを取り出す。中火にして１の牛肉を入れ表面に焼き色が付いたら取り出す。

4. 4

   同じ鍋にセロリ、玉ねぎ、マッシュルームを入れ、５～１０分ほどしんなりするまで炒める。

5. 5

   牛肉を戻し入れ、黒ビールと水を加える。アクを取り除いて(Ａ)を加え、よく混ぜる。煮立ったら弱火におとしてフタをし、４０分煮る。

6. 6

   水気をきったじゃがいもを加えてさらに１５分ほど煮て、熱源から下ろす。ポット・カバーに入れて４０分おく。

7. 7

   表面の脂を取り除き、バルサミコ酢とはちみつを加えてひと混ぜする。