[ル・クルーゼ公式] 冷汁そうめん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯵の干物は酒（分量外）をふって５分ほど焼き、骨と皮を除いてほぐす。きゅうりは塩をまぶして板ずりをし、薄切りにして軽く塩をふる。

2. 2

   そうめんはたっぷりの熱湯（分量外）でゆで、流水で洗っておく。

3. 3

   鍋に野菜だし、酒を入れて中火にかける。沸騰したら火を止め、合わせ味噌、練りごまを溶かし入れ、薄口しょうゆ、塩、すりごま、１の鯵を加える。粗熱がとれたら鍋の底に氷水をあてて冷やす。

4. 4

   器に３を注ぎ入れ、水気を絞ったきゅうり、大葉をのせ、その上に薄切りにしたみょうが、小口切りにした万能ねぎをのせる。

5. 5

   別の器にそうめんを盛り、４の冷汁をかけて刻みのりをのせる。

6. 6

   ※しょうがの野菜だしの作り方はこちら
   http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1260005266/