[ル・クルーゼ公式] オリーブのフォカッチャ レシピ・作り方

作り方

1. 1 黒オリーブは５mm幅に切り、イタリアンパセリはみじん切りにする。
2. 2 大きめのボウルに（Ａ）を入れてスパチュラで５分ほど混ぜる。バターを加えてさらに７〜８分全体を手で混ぜ合わせ、ひとまとまりになったら台に出し、全体をよくこね合わせて丸める。
3. 3 ２のボウルにオリーブオイル（大さじ１／２）をまわし入れる。
4. 4 丸めた生地のとじ目を下にして入れ、転がすように軽く馴染ませラップをかけて、生地が１.５倍くらいにふくらむまで発酵させる。（一次発酵）
5. 5 ４の生地を台にのせて手で上から押さえてガス抜きし、めん棒で直径約２２cmになるようにのばす。
6. 6 ビュッフェ・キャセロール全体にオリーブオイル（大さじ１）を塗り、生地を入れる。
7. 7 オリーブオイル（大さじ１／２）を全体にまわしかけて、固く絞ったぬれ布巾をかけ（またはラップをかけてフタをして）１５～２０分生地を休ませる。（二次発酵）
8. 8 布巾（ラップ）を外し、指で押してくぼみをつけた所に１の黒オリーブをのせブラックペッパーをかける。
9. 9 フタをして弱火で１２～１５分焼く。フライ返しでひっくり返してさらに５分焼き、火を止めて余熱で５分ほどおく。
10. 10 オリーブをのせた面を上に返し、パルメザンチーズ、イタリアンパセリをふりかけ、お好みの量のオリーブオイルをまわしかける。