[ル・クルーゼ公式] オリーブのフォカッチャ レシピ・作り方
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材料(2~3人分)
- (A)
- ・強力粉 125g
- ・砂糖 3g
- ・塩 2g
- ・ドライイースト 2g
- ・お湯(40℃くらい) 80ml
- 無塩バター(溶かしたもの) 12g
- 黒オリーブ(種なし) 5~6個
- ブラックペッパー 少々
- オリーブオイル 大さじ2
- パルメザンチーズ 大さじ1~2
- イタリアンパセリ 少々
- オリーブオイル(焼き上がり) 少々
作り方
- 1 黒オリーブは5mm幅に切り、イタリアンパセリはみじん切りにする。
- 2 大きめのボウルに(A)を入れてスパチュラで5分ほど混ぜる。バターを加えてさらに7〜8分全体を手で混ぜ合わせ、ひとまとまりになったら台に出し、全体をよくこね合わせて丸める。
- 3 2のボウルにオリーブオイル(大さじ1/2)をまわし入れる。
- 4 丸めた生地のとじ目を下にして入れ、転がすように軽く馴染ませラップをかけて、生地が1.5倍くらいにふくらむまで発酵させる。(一次発酵)
- 5 4の生地を台にのせて手で上から押さえてガス抜きし、めん棒で直径約22cmになるようにのばす。
- 6 ビュッフェ・キャセロール全体にオリーブオイル(大さじ1)を塗り、生地を入れる。
- 7 オリーブオイル(大さじ1/2)を全体にまわしかけて、固く絞ったぬれ布巾をかけ(またはラップをかけてフタをして)15~20分生地を休ませる。(二次発酵)
- 8 布巾(ラップ)を外し、指で押してくぼみをつけた所に1の黒オリーブをのせブラックペッパーをかける。
- 9 フタをして弱火で12~15分焼く。フライ返しでひっくり返してさらに5分焼き、火を止めて余熱で5分ほどおく。
- 10 オリーブをのせた面を上に返し、パルメザンチーズ、イタリアンパセリをふりかけ、お好みの量のオリーブオイルをまわしかける。
きっかけ
ル・クルーゼの「ビュッフェ・キャセロール」を使ったお料理
おいしくなるコツ
※生地は、2枚分で作るとこねやすくなります。
- レシピID:1940011981
- 公開日:2017/05/08
関連情報
- 料理名
- オリーブのフォカッチャ
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ハーブやチーズは、お好みのものに代えても良いでしょう。