[ル・クルーゼ公式] 鮎の梅煮浸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＜下準備＞
   鮎は腹を押さえてフンを押し出し、ウロコをのぞき、真水でよく洗って水気をふきとる。
   全体に軽く塩をふっておく。

2. 2

   <下準備つづき＞
   しょうがは皮つきのまま薄切りにする。飾り用しょうが、白ねぎは水にさらす。
   オーブンは200℃に予熱する。

3. 3

   鮎は200℃のオーブンで20分ほど焼き色がつくまで焼く。

4. 4

   鍋に昆布、(A)を入れて中火で沸かす。

5. 5

   昆布の上に3を並べ、しょうが、山椒の実、梅干しを加えて、魚に煮汁を一度かけてから、マルチリッドをのせる。フタをせずに弱火で煮汁が1/4量になるまで40分ほど煮る。

6. 6

   皿に鮎を盛り、煮汁をかける。山椒の実、梅干しを添え、飾り用のしょうが、白ねぎの千切り、つまみ菜、木の芽を飾る。