乾物でうまみたっぷり♪白菜とひき肉の中華蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干ししいたけと干しエビはそれぞれひたひたの水につけてもどし、干ししいたけは薄切りに、干しエビはみじん切りにする。
   戻し汁は両方ともとっておく。

2. 2

   白菜は軸と葉に分けてそれぞれ食べやすい大きさに切る。

3. 3

   しょうがは細切りにする。
   エリンギは一口大に切る。

4. 4

   厚手の鍋に白菜の軸の部分を入れ、豚ひき肉を上にのせ塩をふる。そのうえに白菜の葉の部分を加え、1を汁ごと、帆立の水煮を缶汁ごと、3と紹興酒も加えてふたをし、火にかける。

5. 5

   湧いたら弱火にして12～15分煮込む。
   その間に春雨は水につけて戻しておく。

6. 6

   しょうゆとオイスターソースと春雨を加えたらひと混ぜし、ふたをして再び5分ほど煮込む。

7. 7

   味を見て足りなければしょうゆを加え、火を止めてごま油を加えて混ぜ、器に盛る。