鶏皮が香ばしい♪親子丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1 長ネギはあらかじめ斜め薄切りにし、三つ葉は1cmくらいでざく切りしておく。
2. 2 鶏もも肉のお掃除をする。キッチンペーパーで水気を取り、厚みが均一になるように包丁を入れて開く。筋や余分な脂も包丁やキッチンバサミで切っておく。
3. 3 油を敷いてないフライパンを強火で熱し、鶏もも肉を皮目から入れる。そのまま動かさずに3分焼く。途中フライ返しなどで押さえつけるとキレイな焼き目がつく。
4. 4 やけどに注意しながら皮目に焼き色がついた鶏もも肉を取りだし、2等分に切り、1cmくらいのそぎ切りにする。
5. 5 小さめの鍋(もしくは底が浅すぎない小さいフライパン)で1人分つくっていく。鍋に☆の半量を入れ、鶏肉と長ネギをそれぞれ半分量入れ弱火でフタをして煮込む。
6. 6 5がひと煮立ちしたら、蓋を開け、弱めの中火にし、卵を鍋に直接割り入れる。先に白身部分を煮汁となじませ、透明から白くなったら、黄身も箸で割り全体をなじませ、蓋をして10秒待つ。
7. 7 蓋を開け切った三つ葉の半量入れ、再び蓋をして10秒ほど煮る。
8. 8 ご飯を盛った丼に7をかけ、海苔を散らす
9. 9 2人目の分も同様の手順を繰り返してください♪