濃厚ガトーショコラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 Aをレンジ加熱でとかる。500W2分程度。あとは様子を見て加熱を加減する。

   

2. 2 大きめのボウルに卵黄4つを入れ、３０ｇの砂糖を加えてよく混ぜる。
3. 3 ②のボウルを湯煎しながら、①を加えて混ぜる。さらに赤ワインを加えて混ぜる。

   

4. 4 卵白と砂糖７０ｇでメレンゲを作る。
5. 5 ③に④のメレンゲを半分入れてよく混ぜる。

   

6. 6 ⑤に薄力粉と純ココアをふるい入れてよく混ぜる。この時点で、湯せんしているお湯がぬるくなっていたら、熱いものに入れ替える。

   

7. 7 ⑥に残りのメレンゲを加えて気泡をつぶさないように泡だて器で円を描くように混ぜ、最終的に粉が残らない用に混ぜる。

   

8. 8 170度に予熱しておいたオーブンで、３０分焼いて完成。

   

9. 9 【分量の目安】
   21センチ丸型でも焼ける量。
   １８センチ丸型は、2/3の量。
   １５センチ丸型は、1/2の量。