ごま豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに練りごまを入れ、水加え、混ぜる。
2. 2 ボウルに片栗粉を入れ、１を少しづつ加えて、だまにならないようによく溶かす。
3. 3 うらごし器でこして鍋に入れ、中火にかけ、木べラで混ぜながら、20～30分練る。とろみがついて、鍋肌から離れるようになったら、力を入れて約半量になるまで練り上げる。
4. 4 型を水でぬらし、生地を流し入れ、底を氷水につけて冷まし、ぬらしたラップフィルムをかけて冷蔵庫に入れて十分に冷やす。
5. 5 ごま豆腐に水を入れ、指先で、生地を型から離し、ひっくり返して取り出し、器に盛る。
6. 6 耐熱容器に麺つゆと黒砂糖を入れ、電子レンジ600Wで30秒かけ、溶かす。酒を加えて良く混ぜる。
7. 7 ６を５にかけて、いただく。