ガトーショコラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 バターを１センチ角にカットし、レンジで様子を見ながら加熱しとかす。

   

2. 2 ボウルに卵黄４つ、砂糖５０ｇを入れてよく混ぜ、とかしたバターを追加してよく混ぜる。※ボウルを重ねて湯せん状態にして作業する。②～⑦まで

   

3. 3 ②にAの材料を入れてよく混ぜる。続けて赤ワインを入れて混ぜる。

   

4. 4 卵白４つと砂糖１００ｇでメレンゲを作る。
5. 5 ③に④のメレンゲを1/3程度入れてしっかり混ぜる。

   

6. 6 ⑤に薄力粉をふるい入れてしっかり混ぜる。生地が重くなるけれど、しっかり混ぜてよい。

   

7. 7 ⑥に残りのメレンゲを入れて、最初は泡だて器の隙間から落とすようにして混ぜある程度混ざったらゴムべらにしてこねないように混ぜる。

   

8. 8 １７０度に加熱したオーんで３０分程度焼いて完成。中央のひび割れた部分に竹串をさして生地がついてこなかったらOK。

   

9. 9 【分量の目安】
   １８センチ丸型は、2/3の量。
   １５センチ丸型は、1/2の量。