大切な日に♪高知の郷土料理「銀不老豆のちらし寿司」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   まず、ごぼうを千切りにし、水にさらしてアク抜きをしたら、洗い水気を切っておく。しいたけは水で戻し、千切りに。この時戻し汁は別にとっておく。

2. 2

   油あげは熱湯で、油抜きし絞って千切りに。にんじんも千切りにする。

3. 3

   材料すべてを鍋に入れ、砂糖、酒、みりん、しょうゆ、椎茸の戻し汁を加えて、汁気が無くなるまで弱火で煮る。

4. 4

   耐熱皿にお酢、砂糖、塩を混ぜ合わせ、レンジで３０秒ほど加熱し、すし甘酢を作る。

5. 5

   炊き上がりのご飯にすし甘酢を混ぜ、うちわなどで、冷ます。

6. 6

   ③の材料を入れ、混ぜ合わせて、銀不老豆の煮豆をちらして出来上がりです。