外はカリッ！中はジュ～シ～！唐揚げ レシピ・作り方
材料（３～４人分）
- とりモモ肉 2枚
- つけあわせ野菜 適量
- 揚げ油 適量
- ①醤油 大さじ３
- ①料理酒 大さじ１
- ①紹興酒 大さじ１
- ①ゴマ油 大さじ１
- ①すりおろしにんにく 大さじ１
- ①すりおろしショウガ 小さじ１強
- ①ウエイパー 小さじ１強
- ①ねぎ（青い方を主に使用） １/２本
- ②卵 1個
- ②片栗粉 大さじ５
- ②小麦粉 大さじ１
作り方
- 1 とりモモは好みの大きさに切ります（大きく切った方がジューシー感が増します）
- 2 ①のねぎは４～５ｃｍに切ります。
- 3 ①を良く混ぜ合わせ、切ったとりモモを入れ、冷蔵庫で30分ほど寝かせます。
- 4 ねぎを取り出し、②を入れて良く混ぜ合わせます。
- 5 油を160℃に熱し、手早くとりモモを入れ、2分30秒揚げます。
- 6 キッチンペーパを敷いたお皿に一度取り出し、そのまま４分程度置いておきます（余熱で肉に火が通ります）
- 7 油の温度を180℃に上げ、取り出した唐揚げを再び油に入れ、20～40秒程揚げます。
- 8 付け合わせ野菜と一緒にお皿に盛り合わせて完成。
- 9 アツアツの間にお召し上がりください。
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- カテゴリ
- その他の鶏肉
- 料理名
- 唐揚げ
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ちずちゃん70622011/02/08 22:42
カリカリでおいしく作れました
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お酒を使っているので、大人向きです。お子様用にはお酒を抜いてみてください。