やっぱり万能調味料はコレ！本物の塩麹の作り方♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 米麹はやさしくほぐす。水は一度沸騰させ、人肌の温度まで冷ます。（指を入れてぬるいと感じるくらい）

   

2. 2 塩を加え、軽くもみながら、全体に塩がなじむように混ぜる。手のひらで軽くこすり合わせるようにしながら、全体がしっとりとしてくるまで混ぜる。

   

3. 3 2に1で冷ましたぬるま湯を加え、全体を混ぜ合わせる。

   

4. 4 蓋つきの容器に移し、一日一回、よくかき混ぜる。
   ※容器はステンレス等の金属はダメ！オススメはホーロー、ガラス。ジップロック等のタッパーも可。
   ※密閉できる蓋の場合、ゆるく閉める。

   

5. 5 室温5～7日で出来上がる。目安は、塩味がなじんで甘味を感じること。毎日かき混ぜるときにちょっと舐めてみると変化がわかります。麹の粒も柔らかくなります。その後の保存は冷蔵庫。