湯種　抹茶＆ホワイトチョコ渦巻きメッシュパンレシピ・作り方

Name: 湯種 抹茶＆ホワイトチョコ渦巻きメッシュパン
Total time: 2 h
Yield: １本
Ingredients: ★強力粉（今回はイーグル） ６０ｇ; ★塩 ６ｇ; ★砂糖 ６ｇ; 熱湯（湯種用） ６０ｇ; 強力粉（今回はイーグル） ２４０ｇ; 砂糖 ２０ｇ; 練乳 １５ｇ; よつ葉北海道バターミルクパウダー １５ｇ; 無塩バター ２５ｇ; 水 １５０ｇ; ドライイースト(耐糖性タイプ) ４ｇ; ☆抹茶 ６ｇ; ☆水 小さじ２; 製菓用ホワイトチョコ（お好みのチョコで） １００ｇ

1時間以上

Tiara.m

湯種のお蔭でふわふわです。

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材料（１本人分）

★強力粉（今回はイーグル）６０ｇ
★塩６ｇ
★砂糖６ｇ
熱湯（湯種用）６０ｇ
強力粉（今回はイーグル）２４０ｇ
砂糖２０ｇ
練乳１５ｇ
よつ葉北海道バターミルクパウダー１５ｇ
無塩バター２５ｇ
水１５０ｇ
ドライイースト(耐糖性タイプ) ４ｇ
☆抹茶６ｇ
☆水小さじ２
製菓用ホワイトチョコ（お好みのチョコで）１００ｇ

作り方

1 チョコは適当な大きさに切って２時間以上冷凍庫で冷やす。
★を混ぜ、熱湯を注ぎ箸で混ぜる。
ラップで１を丸め、乾燥しないようビニール袋に入れる。冷めたら冷蔵庫で１２時間以上寝かせる。
2 チョコと☆以外の材料をＨＢに投入。最後に湯種をちぎって入れる。生地作りで１次発酵まで済ませる。
半分生地を取り出し、残りの生地に☆を溶いて加えＨＢで５～７分くらい捏ねる。
3 ガス抜き後丸め、ベンチタイム２０分。
生地をそれぞれ20×30㎝くらいの長方形に伸ばし、プレーン生地の上にチョコをのせ、抹茶生地を被せくるくる巻き込みメッシュ型に入れる。
4 蓋をして、二次発酵４０度で３０分前後(型の７割くらい膨らめばＯＫ、余熱中も発酵するので)
ウォーターオーブン(パン・シュー)下段、予熱２３０度、２００度に下げ３０分焼く。