シナモンロール レシピ・作り方
材料（22㎝鍋人分）
- 強力粉 １９０ｇ
- 薄力粉 ６０ｇ
- 塩 ５ｇ
- 砂糖 ２０ｇ
- 無塩バター ２０ｇ
- 卵黄 １個
- 牛乳（卵黄＋牛乳） １６５ｇ
- ドライイースト ４ｇ
- ★シナモン ５ｇ
- ★グラニュー糖 ４０ｇ
- ☆溶かし無塩バター ３０ｇ
- ●粉糖(アイシング) ２０ｇ
- ●グランマルニエ(アイシング) 大さじ１/２くらい
作り方
-
1
★☆アイシング以外の材料をＨＢに投入。生地作りで１次発酵まで済ませる。ガス抜き後丸める。２０分ベンチタイム。
★は混ぜ合わせておく。 -
2
生地を四角く広げ、☆の溶かしバターを塗り、★を広げる。
手前からクルクル巻き、巻き終わりをしっかり閉じる。８等分にカットする。
-
3
ルクルーゼにクッキングペーパーを敷き、２を入れ並べる。
２次発酵40℃30～40分(1.5～２倍くらいに)
-
4
ウォーターオーブン(パン・シュー)予熱２００℃で１5分焼く。そのまま庫内に５分置く。●を混ぜる。
あら熱が取れたら、アイシングをかける。
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