アールグレイとオレンジピールのパン レシピ・作り方
材料（22㎝鍋分人分）
- 国産強力粉（春よ恋） ２５０ｇ
- 塩 ５ｇ
- 砂糖 ２０ｇ
- 無塩バター ２０ｇ
- 濃い目の紅茶（アールグレイ２袋） １６５ｇ
- オレンジピール ３０ｇ
- ドライイースト ３ｇ
- ドリュール(溶き卵または牛乳) 適量
作り方
-
1
濃い目の紅茶を作り冷ましておく。
オレンジピールとドリュール以外の材料をＨＢに投入。ミックスコールでオレンジピール投入。生地作りで１次発酵まで済ませる。ガス抜き後１１等分に丸める。
-
2
乾燥しないように濡れ布巾をかけてベンチタイム２０分。
生地を軽く手で押さえガス抜きする。手の中でコロコロ回しながら形を丸く整える。 -
3
ルクルーゼにクッキングペーパーを敷き、２を入れ並べる。
２次発酵40℃30～40分(1.5～２倍くらいに)
-
4
ドリュール(今回は牛乳)を塗り、下段に入れ、
ウォーターオーブン(パン・シュー)予熱２００℃で１5分焼く。そのまま庫内に５分置く
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