鮭のソテー・ネギ味噌ソース添え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鮭を食べやすい大きさに切り、塩、酒を大さじ１ふり、しばらく置く。

2. 2

   長ネギ、シメジは粗みじん切り。
   ニンニクはつぶしてみじん切り。

3. 3

   鮭の水気を拭き取り、小麦粉をふる。
   
   味噌とマヨネーズ、柚こしょう、きび砂糖、酒大１を合わせておく(→合わせ調味料)

4. 4

   フライパンにごま油を引き、ニンニクを香りが出るまで炒めたら、③の鮭を皮目から焼いていき、両面焼いて表面の色が変わったら、酒(大1)を入れて蒸し焼きにし、中まで火が通ったら取り出す。

5. 5

   シメジ、長ネギを中火で炒め、合わせ調味料を加えて、一煮立ちさせる

6. 6

   レタス（サンチュ）の上に鮭、合わせ調味料の順に盛りつけて完成。