鶏皮ごぼうピラフ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ごぼうを洗い、包丁の背で皮をこそげ落とします。
   これを小さめのササガキにします。
   
   白米を洗い、水を切ります。
2. 2 鶏皮をハサミで4～5センチ大に切ります。
   
   鍋に分量外の水と鶏皮を入れて加熱します。
   沸騰したら火を弱めて5分程度茹でます。

   

3. 3 鶏皮の湯を切ります。
   湯は排水口に捨てないでください。配水管が詰まります。
   
   再び分量外の水を入れて同様に茹でます。
   茹で終わったら鶏皮の湯を切ります。
4. 4 大きめの鍋を中強火で加熱してオリーブ油大さじ1を引きます。
   鶏皮とゴボウを入れ、分量外の塩少々を振って2～3分炒めます。

   

5. 5 白米と残りのオリーブ油を加え、中火で5分ほど炒めます。

   

6. 6 水、塩、醤油、鶏がらスープを加えます。
   沸騰したら弱火にし、フタをして20分加熱します。
7. 7 火を止めて10分蒸らします。
   
   フタをあけ、良く混ぜます。