材料（３人分）
- グリーンカレーペースト（メープロイ）
- １袋(50ｇ)
- ココナッツミルク
- １缶(400ｇ)
- 鶏もも肉
- ２５０ｇ
- ★水
- １５０ｃｃ
- ★砂糖・塩
- 各１０ｇ
- 茄子
- ２本
- ピーマン
- ２個
- 細切り筍(水煮)
- １００ｇ
- 水
- ２００ｃｃ
- ナンプラー
- 大さじ１
- 砂糖
- 大さじ１
- 味の素
- 少々
- オリーブオイル
- 大さじ１
作り方
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- 1
- ★にお肉を一晩漬けておく(省いてもＯＫです)
鶏肉は食べやすい大きさに切る。
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- 2
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- 鍋にオリーブオイルを入れ、グリーンカレーペーストを２分くらい炒める。
ココナツミルクを入れ、３～５分煮込む。
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- 3
- 鶏肉を加え煮込む。鶏肉に火が通ったら水を入れ筍を加える。茄子・ピーマンは食べやすい大きさに切り、鍋に加える。
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- 4
- 野菜が煮えてきたら、ナンプラーと砂糖と味の素を加え味をととのえる。
暫く弱火で煮込む。