ゴーヤチャンプル③ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴーヤは、種・ワタを取り除き薄くスライスする。
   豚肉は食べやすい大きさに切る。もやしは洗って水けを切っておく。

2. 2

   ゴーヤの苦味が気になる方は下処理をして下さい。
   ゴーヤを分量外の塩で軽く塩もみをしたあと、熱湯でサッと下茹でします。
   水気を切っておく。

3. 3

   フライパンに、分量外の油を敷き火にかける。豚肉を炒め、ゴーヤ・もやしを軽く炒め塩こしょうする。溶き卵を流し入れ軽くく炒める。

4. 4

   醤油を鍋肌から入れてお醤油を焦がして香りを付けながら混ぜる。火を止めごま油を入れ混ぜる。
   器に盛り、白ごま・一味を振ったら出来上がり。